Zubereitung

1. 1
   Für diesen Schritt:

   • 2 mittelgroße Zucchini

   Zucchini mit einem Sparschäler oder Gemüsehobel längs in sehr dünne Streifen schneiden und auf Tellern anrichten.

2. 2
   Für diesen Schritt:

   • 120 g Feta

   Feta grob zerbröseln und darüber verteilen

3. 3
   Für diesen Schritt:

   • 1 Bio Zitrone
   • 2 EL Bio Sonnenblumenkernöl
   • Salz
   • frischgemahlener Pfeffer

   Zitronenabrieb, etwas Zitronensaft, Bio Sonnenblumenkernöl, Pfeffer und eine kleine Prise Salz vermischen und über die Zucchini geben.

4. 4
   Für diesen Schritt:

   • 1 Handvoll Oliven
   • frische Minze oder Basilikum

   Oliven und frische Kräuter darauf verteilen.

5. 5
   Für diesen Schritt:

   • 2 EL Sonnenblumenkerne

   Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne kurz goldbraun rösten und über das Carpaccio streuen.

6. 6
   Für diesen Schritt:

   • optional: Honig oder Ahornsirup

   Wer es etwas süßer mag, gibt ein paar Tropfen Honig über das fertige Gericht. Das verbindet die Säure der Zitrone wunderbar mit dem salzigen Feta.