Zubereitung

1. 1

   Cracker

   Für diesen Schritt:

   • 2 EL ganze Leinsamen
   • 120 ml lauwarmes Wasser

   Leinsamen für 20 Minuten in lauwarmes Wasser einlegen.

2. 2

   Cracker

   Für diesen Schritt:

   • 70 g Leinmehl
   • 100 g Dinkelvollkornmehl

   Alle trockenen Zutaten für den Teig in einer Schüssel vermengen.

3. 3

   Cracker

   Für diesen Schritt:

   • 2 EL ganze Leinsamen
   • 50 g kalte Butter

   Butter und Leinsamen, sowie das Wasser dazugeben und mit dem Knethaken oder den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

4. 4

   Cracker

   Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

5. 5

   Cracker

   Teig nochmals kurz mit den Händen durchkneten und auf einem Backpapier etwa 5 mm dick und möglichst rechteckig ausrollen. Anschließend mit einem Messer oder Teigrad in 40 kleine Rauten oder Vierecke schneiden.

6. 6

   Cracker

   Für diesen Schritt:

   • 1 TL Kümmel (optional)
   • grobes Salz zum Bestreuen

   Das Backpapier auf das Backblech ziehen und die Cracker mit grobem Salz und optional Kümmel bestreuen, leicht andrücken und 20-22 Minuten backen.

7. 7

   Karotten-Bohnencreme

   Für diesen Schritt:

   • 250 g Karotten

   Karotten waschen und schälen.

8. 8

   Karotten-Bohnencreme

   Für diesen Schritt:

   • 1 TL Salz
   • 1 EL Bio Olivenöl
   • 1 EL Honig
   • 0,5 EL Zitronensaft
   • Salz
   • Pfeffer
   • 0,5 TL Salz

   Olivenöl, Honig und Zitronensaft in einer großen Schüssel zu einer Marinade mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend die Karotten darin wenden und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft für 30 Minuten garen.

9. 9

   Karotten-Bohnencreme

   Für diesen Schritt:

   • 1 TL Salz
   • Salz
   • 200 g gekochte weiße Bohnen
   • 0,5 TL gemahlener Kreuzkümmel
   • 0,5 TL Salz
   • 0,5 Abrieb einer Bio Zitrone
   • Thymianblätter zum Garnieren

   Geschmorte Karotten und restliche Zutaten in einen Hochleistungsmixer geben und zu einer Creme mixen. Mit Thymianblättern servieren.