Zubereitung

1. 1
   Für diesen Schritt:

   • 500 g grüner Spargel
   • 4 EL Bio Bratöl

   Spargel mit etwas Öl in der Pfanne anbraten

2. 2
   Für diesen Schritt:

   • 2 Eigelb
   • 4 EL Zitronensaft

   Das Eigelb zusammen mit dem Zitronensaft unter ständigem Rühren im Wasserbad erwärmen. Sobald das Ei anfängt zu stocken, aus dem Wasserbad nehmen und fleißig weiterrühren.

3. 3
   Für diesen Schritt:

   • 150 g Bio Leindotteröl

   Unter ständigem Rühren das Bio Leindotteröl langsam hinzugeben.

4. 4
   Für diesen Schritt:

   • 1 EL Senf
   • Salz
   • Pfeffer

   Sobald die Masse die Konsistenz einer Mayonnaise erreicht hat, Senf hinzufügen, sowie Pfeffer und Salz je nach Geschmack.
   
   Guten Appetit!