Produkt des Monats: Sonnenblume

Sonnenblumenfeld mit Produkten der Allgäuer Ölmühle

Bio-Sonnenblumenkernöl – der Klassiker aus der goldenen Blüte

Kaum eine Pflanze steht so sehr für den Sommer wie die Sonnenblume. Mit ihren leuchtend gelben Blüten bringt sie nicht nur Farbe auf die Felder, sondern liefert auch einen wertvollen Rohstoff für unsere Küche: die Sonnenblumenkerne. Aus den kleinen Kernen gewinnen wir in der Allgäuer Ölmühle unser Bio-Sonnenblumenkernöl. Durch die schonende Kaltpressung der ungeschälten Kerne entsteht ein natürliches, leicht nussig schmeckendes Öl, das sich vielseitig in der Küche einsetzen lässt.

Anbau & Ernte

Die Sonnenblume, botanisch Helianthus annuus, gehört zur Familie der Korbblütler und stammt ursprünglich aus Nordamerika. Heute wird sie in vielen Regionen der Welt angebaut und zählt zu den bedeutendsten Ölpflanzen. Ihren Namen verdankt sie ihrer auffälligen Blüte, die sich während des Wachstums nach der Sonne ausrichtet. Aus den Blüten entwickeln sich nach der Bestäubung die bekannten Sonnenblumenkerne.

Für die Ölgewinnung werden spezielle Ölsorten angebaut, deren Kerne einen besonders hohen Ölgehalt besitzen. Wenn die Sonnenblume vollständig ausgereift ist und die Kerne ihren optimalen Reifegrad erreicht haben, werden die Pflanzen geerntet und die Kerne sorgfältig gereinigt.

Die Sonnenblumenkerne enthalten je nach Sorte etwa 40 bis 50 Prozent Öl.
Bei der Allgäuer Ölmühle verwenden wir ausschließlich Sonnenblumenkerne aus Bayern.

Verarbeitung

Schonend kaltgepresst für natürlichen Geschmack
In der Allgäuer Ölmühle werden die sorgfältig ausgewählten Bio-Sonnenblumenkerne mechanisch gepresst. Durch die schonende Kaltpressung bleiben die natürlichen Eigenschaften der Sonnenblumenkerne erhalten. Das zeigt sich auch sensorisch: Unser Bio-Sonnenblumenkernöl besitzt eine goldgelbe Farbe und einen angenehm milden, leicht nussigen Geschmack. Nach der Pressung wird das Öl sorgfältig filtriert und anschließend abgefüllt.

Bei der Herstellung entsteht neben dem Öl der sogenannte Presskuchen. Auch dieser wertvolle Bestandteil der Sonnenblumenkerne wird bei uns weiterverwendet und als Tierfutter eingesetzt. So nutzen wir die Rohware möglichst vollständig.

Wissenswertes

Bio-Sonnenblumenkernöl oder Bio-Bratöl – wo liegt eigentlich der Unterschied?
Der wichtigste Unterschied liegt in der Verarbeitung. Unser Bio-Sonnenblumenkernöl wird wie oben beschrieben mechanisch kaltgepresst und das gewonnene Öl anschließend filtriert. Dadurch bleiben der typische Geschmack und viele natürliche Begleitstoffe des Öls erhalten. Das Ergebnis ist ein mildes, leicht nussiges Öl, das sich besonders gut für Salate, Dressings und Pesto sowie zum Verfeinern von Speisen eignet.

Unser Bio-Bratöl ist dagegen ein desodoriertes Sonnenblumenkernöl. Das milde, geschmacksneutrale Öl wird aus High-Oleic-Sonnenblumen hergestellt und eignet sich durch seine hohe Hitzebeständigkeit auch hervorragend zum Braten, Frittieren und Backen. Ein wichtiger Schritt im Herstellungsprozess ist die sogenannte Desodorierung. Dabei wird das Öl nach Bio-Kriterien schonend bedampft, um unerwünschte Geruchs- und Geschmacksstoffe zu entfernen. Das Ergebnis ist ein nahezu geruchs- und geschmacksneutrales Öl.

Kurz gesagt:
Kaltgepresstes Sonnenblumenkernöl = natürliches Aroma, schonende Verarbeitung, ideal für die kalte Küche und zum Verfeinern.
Bratöl = desodoriert, nahezu geschmacksneutral und besonders für das Erhitzen geeignet.
Dabei bedeutet „desodoriert“ nicht automatisch „schlechter“. Entscheidend ist, welches Öl man für welchen Zweck verwendet.

Und warum kann unser kaltgepresstes Bio-Sonnenblumenkernöl trotzdem erhitzt werden?
Auch kaltgepresstes Sonnenblumenkernöl kann in der Küche für warme Speisen verwendet werden und eignet sich beispielsweise zum Kochen, zum Backen bei niedriger Temperatur sowie zum Braten und ist bis etwa 180 °C erhitzbar.

Rezeptideen

Vielseitig in der Küche
Unser Bio-Sonnenblumenkernöl ist ein echter Allrounder. Sein mildes Aroma passt zu vielen Gerichten, ohne andere Zutaten zu überdecken.
Besonders gut eignet es sich:
• für Salate und klassische Dressings
• zum Marinieren von Gemüse
• für Pesto und Dips
• zum Einmachen und Konservieren
• zum Verfeinern von Gemüse- und Getreidegerichten
• zum Backen
• zum schonenden Braten und Kochen
Unser Tipp: Ein frischer Sommersalat mit Tomaten, Gurken und Kräutern wird mit einem guten Schuss Bio-Sonnenblumenöl und etwas Zitronensaft zu einer einfachen und leckeren Beilage. Auch für selbstgemachtes Pesto oder zum Einlegen von Gemüse ist das milde Öl hervorragend geeignet.

Süßkartoffel-Tarte mit Feta, Rosmarin & Sonnenblumenöl

1 Std. 30 Min. 4 Portionen

4,5 (9)

Zucchini-Carpaccio mit Feta, Zitrone & Sonnenblumenkernen

15 Min. 2 Portionen

4,6 (12)

Unsere Bio Produkte

Bio Sonnenblumenkernöl
Unser Bio Sonnenblumenkernöl wird aus den ungeschälten Kernen von Sonnenblumen aus kontrolliert biologischem Anbau durch schonende mechanische Kaltpressung gewonnen. Das klare, hellgelbe Öl schmeckt mild und ausgewogen, mit einer dezenten nussigen Note. Die Verarbeitung erfolgt komplett ohne chemische Zusätze, so entsteht ein naturbelassener Küchenchampion für den täglichen Gebrauch.

Bio Sonnenblumenkernnöl ist ein vielseitiger Klassiker in der Küche. Neben der Verwendung in der kalten Küche, eignet es sich auch zum Einmachen und Konservieren oder als Basis für Pesto, ist aber auch zum Braten, Kochen und Backen bei niedrigen Temperaturen geeignet. Sein milder Charakter unterstützt den Geschmack der Zutaten, ohne ihn zu überdecken.
• 100 % Bio-Qualität nach EU-Öko-Verordnung (Kontrollstelle: DE-ÖKO-006)
• Schonend mechanisch kaltgepresst
• Schonend mechanisch gefiltert
Ein ausgewogenes Allround Öl für die tägliche Küche und für alle, die ein mildes, vielseitiges Speiseöl bevorzugen.

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Bayern-Bio Sonnenblumenkernöl
Unser Bayern-Bio Sonnenblumenkernöl wird aus Sonnenblumenkernen aus bayerischem Bio-Anbau durch schonende mechanische Kaltpressung gewonnen. Das hellgelbe Öl schmeckt mild und ausgewogen und überdeckt andere Zutaten nicht. Durch Verarbeitung in unserer Ölmühle in Kempten entsteht ein naturbelassenes Speiseöl mit kurzer Lieferkette.
Es eignet sich für Salate, Dressings und Marinaden, ebenso zum Braten und Dünsten bei mittleren Temperaturen und zum Backen. Sein milder Charakter macht es zu einem zuverlässigen Allrounder für die tägliche Küche.
• 100 % Bio-Qualität nach EU-Öko-Verordnung (Kontrollstelle: DE-ÖKO-006)
• Schonend mechanisch kaltgepresst
• Schonend mechanisch gefiltert
• In Bayern angebaut und verarbeitet
Ein regionales Allround-Öl für alle, die bayerische Bio-Qualität und milde Vielseitigkeit schätzen.

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Bio Bratöl
Unser Bio Bratöl wird aus High Oleic Sonnenblumenkernen aus kontrolliert biologischem Anbau kaltgepresst. Bei der anschließenden schonenden Desodorierung mit Wasserdampf wird das Öl hitzestabil gemacht.
Das milde, geschmacksneutrale, hellgelbe Öl eignet sich für alle Anwendungen in der heißen Küche. Es kann zum scharfen Anbraten von Fleisch und Gemüse, zum Frittieren sowie für Wokgerichte verwendet werden. Geschmack und Aroma der Speisen bleiben unverfälscht, da das Öl selbst geschmacklich im Hintergrund bleibt.
• 100 % Bio-Qualität nach EU-Öko-Verordnung (Kontrollstelle: DE-ÖKO-006)
• Schonend desodoriert
Ein zuverlässiges Bratöl für die heiße Küche.

Bayern-Bio Bratöl
Unser Bayern-Bio Bratöl wird aus High Oleic Sonnenblumenkernen aus kontrolliert biologischem Anbau kaltgepresst. Bei der anschließenden schonenden Desodorierung mit Wasserdampf wird das Öl hitzestabil gemacht. So entsteht ein mildes, neutrales Öl, das sich gut für die heiße Küche eignet und den Eigengeschmack der Zutaten nicht überdeckt.
Das Bratöl ist geeignet zum scharfen Anbraten, Braten und Frittieren sowie für alle Anwendungen, bei denen ein stabiles Öl benötigt wird. Es bleibt auch bei hoher Hitze zuverlässig und lässt sich in der täglichen Küche ebenso einsetzen wie bei größeren Mengen.
• 100 % Bio-Qualität nach EU-Öko-Verordnung (Kontrollstelle: DE-ÖKO-006)
• Schonend aufbereitet für optimale Hitzebeständigkeit
• In Bayern angebaut und verarbeitet
Ein regionales Bratöl für alle, die Bio-Qualität aus Bayern und zuverlässige Hitzestabilität verbinden möchten.

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