// Von der Saat über die Kaltpressung zum fertigen ÖL
Anlieferung der Saat
Anlieferung der Saat in der Allgäuer Ölmühle. Anschließend Qualitätsprüfung und Analyse des Saatguts.
Kaltpressung
Ist die Analyse in Ordnung wird das Saatgut gepresst. Dies geschieht in der Allgäuer Ölmühle ausschließlich als Kaltpressung über mechanische Schneckenpressen. Durch den Druck fließt das Öl ab, außerdem entsteht Presskuchen, den wir anschließend zu unseren Proteinen und Mehlen feinvermahlen. Presskuchen, der nicht als Lebensmittel vermahlen werden kann, wird als Futtermittel verwendet.
Da die verschiedenen Saaten und Nüsse jeweils einen ganz unterschiedlichen Ölgehalt aufweisen, müssten die Bauteile und Einstellung jedes Mal neu exakt angepasst werden. Daher verwenden wir einzelne Pressen nur für bestimmte Sorten, z.B. Leinsamen, Mandeln, Schwarzkümmel oder Walnüsse laufen nur auf den für sie optimierten Pressen. Des Weiteren können wir auch Allergene räumlich trennen.
Filtration
Nach dem Pressvorgang erfolgt eine weitere Kontrolle, die finalen Labor-Analysen und Sensorikprüfungen erfolgen jedoch erst nach der Filterung, denn dieses gefilterte Öl landet dann in der Flasche und soll den natürlichen Duft und Geschmack und die richtige Farbe aufweisen und keinerlei Zusatzstoffe enthalten. Das gepresste, ungefilterte Öl wird direkt über einen Kammerfilter filtriert wodurch ein sehr sauberes Öl anschließend in die Abfüllung gelangt.
Abfüllung
Im letzten Schritt wird das fertige Öl in Flaschen abgefüllt. Dies geschieht an kleinen Abfülllinien. Die Flasche wird anschließend noch etikettiert, mit MHD und Chargennummer versehen und ist danach bereit zum Genießen.
